Sườn heo nấu sâm và bạch quả

Nguyên liệu: sườn non 0,5 kg (có thể thay sườn bằng gà), chân gà 5 cái, nhân sâm 2g, bạch quả 25g, kỷ tử 15 hạt, hoài sơn 5 lát, thục địa 3g, đỗ trọng10g, bắc kỳ 3 lát, nước dùng 2 lít. một ít bột nêm gà, muối, đường.

Thực hiện: Chân gà nấu với nước dùng cùng với nhân sâm, bạch quả, bắc kỳ, hoài sơn, hạt kỷ tử, thục địa, đỗ trọng,. Nấu trong khoảng 1 giờ. Sườn heo rửa sạch, thái khúc vừa ăn, chần sơ qua với nước sôi sau đó cho vào nồi cùng với bạch quả, nấu lửa lớn đến khi sôi, thì giảm nhỏ lửa. Khi sườn mềm, nêm gia vị vừa ăn.

Canh nhân sâm hạt sen

Nguyên liệu: nhân sâm 3g, hạt sen 30 hạt, đường phèn vừa đủ.

Cách làm: nhân sâm đem bỏ vào bát nhỏ, đặt vào nồi hấp mềm rồi thái thành từng miếng mỏng. Lấy 10 hạt sen, bỏ vào bát đựng miếng nhân sâm, đổ nước vào ngâm, rồi cho nước đường phèn vào đậy nắp hấp cách thủy trong 1 giờ, ăn hạt sen, uống nước canh. Ngày hôm sau cho 10 hạt sen vào bát đựng miếng nhân sâm còn hôm trước, đổ thêm nước đường phèn vào đậy kín, hấp cách thủy 1 giờ, lấy ra ăn hạt sen uống nước canh. Làm tương tự cho ngày thứ ba với 10 hạt sen còn lại.

Đùi gà nấu rễ sâm

Nguyên liệu: đùi gà 5 cái, thịt nạc dăm 10g, rễ sâm 2,5g, cái nấm tuyết 1/4, thục địa 5g, kỷ tử 15 hạt, nước dùng 2 lít, bột nêm gà, muối, đường vừa đủ.

Thực hiện: Gà và thịt heo rửa sạch cho vào nồi nước cùng với rễ sâm nấu khoảng 30 phút, sau đó vớt gà ra đậy kín, tiếp tục nấu thêm một giờ cho thịt và rễ sâm ra hết nước ngọt. Tiếp theo, cho thục địa vào nấu thêm 30 phút, cho gà và kỷ tử vào nấu 30 phút nữa, cho nấm tuyết vào, khi nước sôi trở lại nêm gia vị vừa ăn.

Cháo nhân sâm

Nguyên liệu :Bột nhân sâm 3g, gạo tẻ 100g, đường phèn vừa đủ.

Cách chế biến : Gạo vo sạch, trộn với bột nhân sâm, cho vào nồi đất, cho thêm nước vào đun với lửa to cho sôi rồi hạ nhỏ lửa sắc cho tới lúc cháo chín. Cho đường phèn và nước vào một nồi khác, nấu thành nước đường đặc, rồi đổ từ từ vào cháo đã chín, khuấy đều thành cháo đường.

Nhân Sâm Nấu Tôm

Nguyên liệu: 1 củ nhân sâm nước (nặng khoảng 1kg), tương 25g, đường cát trắng 25g, bột ngọt 5g, dầu hành 25g, bột bắp hòa nước 25g, rượu vang 10g, hành tím xắt lát 25g, nước thịt kho tàu 150g.

Cách làm: Nhúng củ nhân sâm vào chảo dầu đang sôi, vớt ra để ráo. Chiết dầu dư trong chảo ra, chừa lại một ít, cho hành tím vào xào qua cho thơm, cho nước thịt kho tàu, tương, tôm, rượu vang, đường cát trắng và củ nhân sâm vào nấu trong 5 phút, nước bột bắp vào nấu cho đến khi sệt lại thì cho dầu hành vào, nêm bột ngọt xong bắc chảo xuống bày món ăn ra dĩa.

Tags: nhân sâm Hàn Quốc