Cách chế biến tự nhiên nhất là Sinh sái sâm là loại để nguyên vỏ, rửa sạch đất cát rồi phơi khô; Đại lực sâm là khi chế biến có nhúng vào nước sôi vài phút rồi lấy ra phơi khô; Hồng sâm là loại bỏ rễ, râu sấy khô mà thành, còn gọi là thạch trụ sâm; Bạch sâm là loại ngâm tẩm trong nước đường đặc, còn gọi là Đường sâm; Cáp bì sâm là phương pháp trước tiên ngâm trong nước sôi, sau đó ngâm trong nước đường loãng....
Ngoài ra, trên thị trường Nhân Sâm còn được chế biến, đóng thành phẩm dưới nhiều dạng khác nhau như: sâm nước, chè sâm, sâm viên hay viên nang, rượu sâm…hoặc để nguyên dưới dạng củ để tiện việc sử dụng nhưng các loại sâm khác nhau, cách chế biến khác nhau ngoài thì ngoài những công năng chung còn có những tính năng riêng.
