Mì gói và gói bột gia vị cũng chứa một lượng lớn mì chính. Đó là chất tăng cường hương vị được các nhà sản xuất sử dụng để làm cho mì có hương vị tôm hay thịt bò. Và 1-2 % dân số có khả năng dị ứng với loại bột ngọt này. Người bị dị ứng với mì chính sẽ có cảm giác bỏng rát, tức ngực, đỏ bừng mặt hay đau và nhức đầu.

Trong mì gói chứa natri, đây là chất làm suy thận và dẫn đến đột quỵ . Và mỗi giờ, tại Malaysia có đến hơn sáu bệnh nhân mới bị đột quỵ.
Ngoài ra,  một số hóa chất có trong mì ăn liền cũng có khả năng gây ung thư. Mì gói chắc chắn là thực phẩm mà người tiêu dùng nên hạn chế nhằm ngăn ngừa các bệnh nhưa suy thận, tim mạch, đột quỵ, ung thư...